时间:2024/6/3来源:本站原创作者:佚名
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古和今,富与贫,一顿年夜饭中国人吃了几千年,盼的就是一家人团团圆圆、整整齐齐!

白雪镶红墙,琼脂坠未央。烟霞蒸紫气,十里饺子香。

触摸宫墙,夜赏角楼,去故宫吃顿年夜饭,体验舌尖上的中国风。

近日,故宫角楼餐厅首次推出年夜饭服务,一桌售价元的饭菜,瞬间被秒光。如今却又不知不觉地取消了。

有人说,故宫摆年夜饭,关键是品文化味。一段历史浓缩进年夜饭中,没有什么比在故宫吃年夜饭,更能嗅到中华五千年文化的味道了。也有人说,博物馆应该干博物馆该干的事……

01、故宫除夕“大宴”取消了

故宫角楼餐厅位于故宫博物院的出口、有多年历史的神武门外东围房。

1月12日,角楼餐厅发布消息,将首次在小年夜(1月19日)至正月十五(2月8日)期间对公众提供年夜饭服务,每桌按照十人的标准设置,一桌收费元,每增加一位再多收费元。

“故宫年夜饭每桌元”随即登上微博热搜。

侦探君之前曾联系餐厅工作人员,对方表示,消息发布当日席位就已经定满。具体菜单会在年夜饭开始的前三天公布。

不过,工作人员透露,年夜饭中会有饺子和一些与故宫历史相关的菜品。“可能会有慈禧同款‘菊花锅子’、富察皇后的‘荷包’、苏尼特左旗羊肉、桂花乌梅饮、龙虾......”

在故宫品尝太后、皇后同款美食,那才是真香现场。

据《清宫膳食底档》记载,历代帝后大年初一必吃火锅,寓意新的一年红红火火。慈禧太后不仅爱吃火锅,还发明了“菊花锅子”的新吃法。

“慈禧亲自夹起生鱼片、生鸡片下锅内,待肉片半熟的时候,让侍女再将菊花瓣下入锅内。等待数分钟之后便可以沾汁食用。使滋味芬香扑鼻别具风味,被视为火锅中的上品。”

以鸡汤为汤底,加入安徽歙县贡菊,故宫角楼餐厅最大程度还原了慈禧同款吃法。

慈禧万寿菊花锅是故宫角楼餐厅去年3月推出的,属于“朕的火锅”系列第一款。一经上线便成为网红爆款美食。

相比慈禧同款“菊花锅子”,富察皇后的“荷包”故事更动人。

据了解,每逢春节,富察皇后都会亲手缝制一个荷包,并在里面附上一首乾隆的诗词,当作新年礼物送给乾隆。

不同于其他达官贵人的金丝线荷包,富察皇后绣的荷包朴实无华,取鹿尾巴上的毛代替金丝,提醒皇帝切勿铺张浪费。后来,富察皇后去世,乾隆一直将其戴在身上。

故宫博物院展示的富察皇后的“荷包”

故宫角楼餐厅模仿富察皇后给乾隆绣的荷包形状,制作成美食,将这段历史背后的传统文化以别样的形式呈现出来。

富察皇后的“荷包”

02、清宫大宴仪式隆重礼节繁琐

那么真实的清宫大宴是什么样的呢?其实,除了吃之外,宫里头的年夜饭带着满满的仪式感。

故宫博物院主办的《紫禁城》杂志曾刊发著名明清档案专家鞠德源所写的《清宫大宴礼仪和膳单》文章。文章开篇列明:淸代宫廷大宴,外间所知甚少,偶有好事者留有记录,也是只言片语,东鳞西爪。

在文章后面的附录一《乾隆二年除夕大宴》里录有一道圣旨,该圣旨由总管李英等于十二月三十日传旨:今日大宴,酉时设摆。钦此。

文章称,按清代乾隆朝制度,每逢除夕、元旦、上元、中秋、冬至和帝后寿辰等节日,都要举行大宴,其中尤以除夕、元旦、寿辰之大宴最为隆重。总观凊廷大宴仪式,大同小异,只是陪宴人员有所不同。从除夕大宴、元旦大宴,可以了解凊宫大宴的一般形式。

每逢大宴之前,御茶膳房总管向乾隆帝口奏请旨,由皇帝钦定设宴时间、地点和陪宴人员。除夕大宴,由皇后、妃嫔等人陪宴;元旦大宴,由王子、阿哥陪宴;初二日大宴,由军机大臣、大学士等官员陪宴。

大宴所用宴桌、式样,桌面摆设,点心、果盒、群膳、冷膳、热膳等数量,所用餐具形状名称,均有严格规制和区别。皇帝用金龙大宴桌,皇帝座位两边分摆头桌、二桌、三桌……左尊右卑,皇后、嫔妃或王子、贝勒等均按地位和身份依次入座。皇帝入座、出座,进汤膳,进酒膳均有音乐伴奏;仪式十分隆重,庄严肃穆;礼节相当繁琐,处处体现君尊臣卑。

故宫与腾讯联合出品的文化年俗节目《故宫贺岁》中,也曾介绍过乾隆时代的新年家宴。

宴会前,乾隆皇帝会先吃几个菠菜猪肉馅的饺子。有的饺子包着金豆(金疙瘩),吃到包有金豆的饺子,便是吃到了“吉祥”。

故宫角楼餐厅里有副清代画家姚文瀚的《紫光阁赐宴图》,图中展示了乾隆二十五年春节期间皇帝大摆宴席的场景。

宴会上,皇帝桌子上有种食物,皇后64种,贵妃32种。其中,东北菜占据c位,酸菜是宴席上不可或缺的元素,例如这道炖鸡大炒肉炖酸菜热锅......

乾隆时期新年家宴菜单

自年故宫推出“紫禁城里过大年”、“紫禁城上元之夜”文化活动后,故宫走入寻常百姓家,越来越接地气。

对国人而言,故宫和年夜饭都有特殊的意义。年夜饭代表团圆,也是传统文化的载体。在故宫里吃饭,吃的是氛围,是浓浓的中国味,也是博大精深的中华文化。宫里的年夜饭03、金融街里的年、颐和园边的饭

古和今,富与贫,一顿年夜饭中国人吃了几千年。

它是饱含家国、宗亲、故乡的文化与情感聚会,也是一场最不能将就的仪式!随着社会的发展进步,人们的生活日益升级,百姓之家也能接受宫廷大宴的饮食。

除了故宫角楼餐厅之外,一些星级酒店近些年也每每推出年夜饭。

近日,胡润研究院发布《胡润至尚优品—中国千万富豪品牌倾向报告》,富豪最青睐的豪华酒店品牌前三甲分别是丽思卡尔顿、安缦和半岛酒店。

胡润表示,“精品酒店虽然房间数量不多,但表达的概念逐渐深入人心。”

除了舒适的服务,各大酒店在今年的年夜饭上也下了一番功夫。

侦探君询问了北京这几家酒店的年夜饭服务,比起故宫年夜饭,火爆程度相差甚远。截止目前,大部分五星级酒店均未订满。

丽思卡尔顿是万豪集团旗下最知名的奢华酒店品牌。可可·香奈儿曾表示:“每当我梦见死后在天堂的生活时,梦中的场景总是发生在丽思卡尔顿。”

北京金融街丽思卡尔顿酒店在特色中餐厅金阁推出“新春年夜饭”,每桌按照六人的标准设置,一桌收费元,人均元。

金阁新春年夜饭

金阁厨师长为“名厨之乡”广东顺德的梁志坤大厨,他曾带领金阁拿下年年度北京精选餐厅大奖。

菜名要吉祥、菜品要精致。“鸿运当头”、“五福临门”、“年年高升”等菜名是酒店年夜饭最常见的菜名。

安缦酒店在
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